یادداشت/فصل برداشت انارهای ترش در روستاهای غرب استان گلستان/ از عبدالرسول جوادی بالاجاده
کدخبر:۵۵۶۶۶
فصل برداشت انارهای ترش در روستاهای غرب استان گلستان 🌟
البرز گلستان/از گذشته های بسیار دور بالاجاده و روستاهای نزدیک به جنگل و دامنه های کوهپایه ای یکی از مهمترین محل برای رویش درختان و درختچه های انار وحشی که به زبان محلی ” ترش انار” گفته میشود بوده است .
گستردگی و رشد باغهای خود رویش انارهای ترش در حاشیه های رودخانه و ابتدای جنگل و بعضا در مزارع کشاورزی که بیشتر جنبه سامان و محل تعیین حدود و ثغور مزارع بود این درختان رشد و محصول آن یکی از منابع درآمدی اقتصاد روستایی و تولیدات ناشی از آن ” ترشی انار ترش ، انار تیم ،و..” بخشی از زندگی روستاییان را تشکیل میداد .
از گذشته این رویشگاههای طبیعی در حواشی روستاها به عناوینی چون ” قارق ، لته ، و…” شهرت داشت
این رویشگاهها توسط انسانهایی که مالکیت نگهداری و رشد و اصلاح درختان و در ازای آن هم برداشت محصول ” انار ترش ” را مدیریت میکردند .
محصول انار ترش زحمات بسیاری را برای برداشت ، و تبدیل انار ترش به محصولاتی چون ترشی و انار تیم و…..برای ساکنین و اهالی و کشاورزان روستایی منطقه متحمل میکرد .
برای برداشت انار از درختان از وسیله ای به نام “تیلّاق ” که از زاویه اتصال دو شاخه درختان درست میشد استفاده می کردند و برخی هم از ابزار و ادوات کشاورزی چون “دره” که نوک زاویه ای داشت استفاده میکردند
انار ترش از نیمه شهریور تا پایان آذر ماه در مناطق روستایی یافت میشود و بمرور زمان پس از رسیدن کامل محصول و قرمز شدن دانه های آن برای تهیه انواع خوراکی چون ترشی و انار تیم که مورد کاربرد زنان روستایی برای پخت ماهی و مرغ شکم پر و انواع اش و …. قرار میگرفت .
مزارع خود رویش انار در سنوات اخیر به علت توسعه مراکز مسکونی و صنعتی در حواشی روستاها بسیار کم شده است و فقط در حاشیه مزارع کشاورزی و جاده های بین مزارع و جنگل های منطقه یافت میشود
انار ترش در گذشته یکی از منابع چرخه اقتصادی خانوارهای روستایی به شمار میرفت و علاوه براشتغال آفرینی فصلی ، چرخه های اقتصادی و بازار فروش را هم حاصل میشده است ( البته در سنوات اخیر کمتر این چرخه به علت کاهش وسعت این رویشگاهها)بوجود می آید .
در گذشته در فصول پاییز و زمستان خریداران بسیاری برای خرید ترشی انار و انار تیم از شهرهای مختلف استان مازندران به منطقه می آمدند و روزانه محصولات و تولیدات بسیاری را از کشاورزان و روستاییان برای تبدیل به صنایع و یا توزیع در مراکز پذیرایی در روستاهای حاشیه جنگل که محل رویش درخت انارترش بوده است فعالیتهای اقتصادی میکردند.
مهمترین فعالیت زنان روستایی در زمان برداشت و تبدیل انار به تولیدات خوراکی در روستاها همین فصل برداشت انار ترش است که دارای فرهنگ و آدابی خاص می باشد
از فعالیتهای مهم زنان روستایی در این زمان برای انار چینی ، انار دله کانی ، انار تیم کانی ، ترشی پزی ، انار تیم خشک کانی میشود اشاره کرد که هر بخش از فعالیت آن دارای آدابی خاص است که در فصول آینده به آن پرداخته میشود
از این رو ضرورت دارد ، مدیران برنامه ریزی در حوزه های صنایع دستی ، کشاورزی ، اقتصادی روستایی با ایجاد بازارچه هایی برای فروش محصولات صنایع غذایی سنتی در شهرها و معرفی دقیق و مناسب محصولات می‌توانند در بارور سازی اقتصاد روستا گامهای مهمی بر دارند
گروه اقتصادی سامانه اطلاع رسانی سورم سرای گلستان
✍️ یادداشتی از عبدالرسول جوادی بالاجاده
/ انتهای پیام
نوشته شده توسط البرزگلستان در شنبه, ۱۷ مهر ۱۴۰۰ ساعت ۱:۰۸ ق.ظ
