جوز حلوا (حلوای گردویی) پادشاه سفره ها درایام عید شهرستان کردکوی +دستور پخت

کدخبر:۴۹۹۱۷

جوز حلوا (حلوای گردویی) پادشاه سفره ها درایام عید شیرینی مخصوص منطقه کردکوی

البرز گلستان/ایران سرزمینی بزرگ با تنوع اقوام می باشد که مشترکات زیادی دارنددرهرگوشه ی این سرزمین غذاهایی محلی خاص تهیه می شود درشهرستان هم کردکوی غذا و خوراکیهایی وجود دارد

که مخصوص این شهر زیبا و روستاهای اطراف آن است گاه می بینیم که درشهر های اطراف غذاهایی بی کیفیت را ازروی غذاهای کردکوی تهیه به نام شهر خودمعرفی کرده اندکه جای تاسف دارد

غذاهایی چون « ساک و ماش پتی ، دو آش ، ماست خمیر آش ، بزن بخور ،گَزینه آش جوزحلوا (حلوای گردویی ) ، باقالی سیرو ،بامجان بزباش و مرغانه پله ، اشپل کوکو ، هلی توکانا ،سبزی ته چین

واسفناق ترشک و غیره که مخصوص شهر کردکوی می باشد اما حلوای گردویی شیرینی مخصوص کردکویاین حلوادر ایام های عید و مناسبت ها تهیه میشه مخصوصا برای سفره عیدنوروزتهیه این شیرینی خوشمزه بسیار سخت و طاقت فرساست اما می ارزد

*****

برای تهیه این حلوا مواد و لوازم زیر لازم است

وسایل پخت : راک رن و مرسی لاقالی

البته در قدیم از وسایلی مثل « سیرکو و سیرکو سنگ »استفاده می کردند

که حاصل آن دنگتو بود مواد اولیه پخت « مغز گردو و برنج و روغن و شکر» و صفای وجودپخت حلوا را با نام خدا شروع می کنند وقتی ماهیتابه گرم شد روغن را قاشق قاشق

با نام و یاد در گذشتگان در ماهیتابه می ریزند

و بعد گردو را در روغن می ریزند وبرنج را اضافه می کنندو به دنبال آن شکر و بعد آب اضافه می کنند و هم می زنند

این کار راپیوسته و آهسته انجام می دهند تا قوام یابد در فواصل مختلف شکر به آن اضافه می کنند تا شیرینی حلوا میزان شود سخترین زمان پخت لحظه ای است که حلوا غلیظ و سفت می شود

که چندین نفر باید پی در پی آن را کترابزنند( هم بزنند)

***